新春特輯 | 舌尖上的達沃斯

有中國人的地方，自然也離不開中國味道，即使在千裡之外的雪鄉達沃斯……

舌尖上的達沃斯

在中國博大精深的文化中，無論江南塞北，無論海角天涯，不同地方的美食，其實都是不同食材組合碰撞產生的裂變性奇觀。若以人情世故來看食材的相逢，有的是讓人叫絕的天作之合，有的是叫人動容的邂逅偶遇，有的是令人擊節的相見恨晚。西方人稱作“命運”。中國人叫它“緣分”。

而這，也正好與世界經濟論壇達沃斯年會的宗旨不謀而合，來自全球各地不同國家和地區的政治、經濟、工商、學術等各領域領袖精英在此相逢相聚，思想激辯，觀點交鋒，呈現出一道道華美誘人的精神大餐。

作為世界經濟論壇全球戰略合作伙伴中唯一的港資金融機構，尚乘在本屆達沃斯年會上，首度設立“達沃斯尚乘館”（AMTD Corporate Center），這是有史以來第一家香港公司、同時也是為數不多的中國企業在達沃斯年會上設立企業中心，向全球政商領袖展示東方之珠的無限光彩與魅力。

新知舊友相聚一堂，當然少不得美食助興。“達沃斯尚乘館” 特意邀請在香港經營手拉牛肉面餐館的王師傅和他的母親，在千裡之外的雪鄉達沃斯，為來館的中外嘉賓獻上他的拿手好菜——熱騰騰的牛肉拉面和晶瑩可口的東北大水餃。

為了保持牛肉拉面的地道風味，尚乘團隊與王師傅特地從香港帶來了最純正的中國面粉和上百種調料，並在世界經濟論壇開幕數天前抵達瑞士達沃斯，在當地采購最新鮮的牛肉等食材。在“達沃斯尚乘館”中，王師傅堅持每碗牛肉面由他現場手拉制作，湯底花上5個小時熬制，務求讓來館賓客都能品嘗到最美味的牛肉湯底和口感最勁道的面條。熱騰騰的牛肉面，加上王師傅秘制的辣椒油，呲溜一聲，將牛肉湯的鮮味完美帶出，讓人垂延欲滴，贊不絕口。

由王師傅的母親現場人工包制的東北大水餃同樣驚艷四座，皮薄餡鮮，晶瑩飽滿，更是征服了無數來館的中外友人。在達沃斯五十年不遇的漫天大雪中，能夠品嘗一碗熱氣騰騰的牛肉拉面，能夠讓一顆與故土分別數日的“中國胃”感受原汁原味的東北大水餃，令人動容，回味不絕。

美食會友

以美食會友，向來是中國人的傳統。無論來自江南塞北，海角天涯，或是五洲萬國，他鄉異域，餐桌邊的一蔬一飯，舌尖上的一飲一啄，杯盤交錯間，不自覺便搭建起友誼的橋梁。

在“達沃斯尚乘館”，我們用最傳統的中國美食，招待來自全球各地的賓朋；我們用家鄉的味道，在千裡之外的他鄉與久別重逢的故友共溫合作的情誼。簡簡單單幾道涼菜，一尾紅燒鯽魚，一例老火燉湯，再加上一碗牛肉拉面，新交故識相圍一桌，談笑風生，美味與舌尖相遇，與味蕾作用，便書寫下相聚的喜悅。

新香港人

拉面，或稱手拉面、抻面，流行於中國北方，將揉好的面團拉長，折疊，再拉長，反復若干次，直到面條足夠細為止。來自香港的王師傅，卻是個地地道道的東北人。他自18歲隨母親從東北移居到香港居住，並與母親在香港經營一間牛肉拉面店。雖然店鋪不大，但由於堅持人手現叫現做，食材新鮮，年中無休，漸漸吸引一班忠實的食客，卻也慢慢遠近聞名。

在過去二十年甚至更長一段時間，香港的人口增量少不了內地人的身影。他們或是中環講著普通話的專業精英；或是來港讀書、畢業後繼續留港打拼的小白領；再或者，就像王師傅一樣，持一張“單程證”，經過苦苦等待與家人團聚的妻兒老小。他們被稱為“新香港人”。

在世界經濟論壇達沃斯年會上，尚乘傾力舉辦「尚乘 · 香港之夜」，邀請香港特別行政區行政長官林鄭月娥女士親臨現場主禮並致辭，邀請逾300多位來自全球不同國家和地區的政治、工商、學術、媒體等領袖精英悉數出席。這是世界經濟論壇達沃斯年會舉辦近50年來，第一次以“香港”為主題、由香港企業主辦的“香港之夜”盛會，第一次在世界經濟論壇達沃斯年會上向全世界展現香港作為亞洲金融中心，回歸20年來取得的發展與輝煌成就。而這份輝煌與成就，便離不開無數像王師傅這樣的“新香港人”。他們與土生土長的香港人一起，共同用雙手和汗水，秉承著自強不息、拼搏奮鬥的獅子山精神，努力建設繁榮穩定的東方之珠，努力構築美好的“中國夢”，努力為祖國的發展和民族的進步，貢獻著自己的一份力量。