新春特辑 | 舌尖上的达沃斯

有中国人的地方，自然也离不开中国味道，即使在千里之外的雪乡达沃斯……

舌尖上的达沃斯

在中国博大精深的文化中，无论江南塞北，无论海角天涯，不同地方的美食，其实都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合，有的是叫人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节的相见恨晚。西方人称作“命运”。中国人叫它“缘分”。

而这，也正好与世界经济论坛达沃斯年会的宗旨不谋而合，来自全球各地不同国家和地区的政治、经济、工商、学术等各领域领袖精英在此相逢相聚，思想激辩，观点交锋，呈现出一道道华美诱人的精神大餐。

作为世界经济论坛全球战略合作伙伴中唯一的港资金融机构，尚乘在本届达沃斯年会上，首度设立“达沃斯尚乘馆”（AMTD Corporate Center），这是有史以来第一家香港公司、同时也是为数不多的中国企业在达沃斯年会上设立企业中心，向全球政商领袖展示东方之珠的无限光彩与魅力。

新知旧友相聚一堂，当然少不得美食助兴。“达沃斯尚乘馆” 特意邀请在香港经营手拉牛肉面餐馆的王师傅和他的母亲，在千里之外的雪乡达沃斯，为来馆的中外嘉宾献上他的拿手好菜——热腾腾的牛肉拉面和晶莹可口的东北大水饺。

为了保持牛肉拉面的地道风味，尚乘团队与王师傅特地从香港带来了最纯正的中国面粉和上百种调料，并在世界经济论坛开幕数天前抵达瑞士达沃斯，在当地采购最新鲜的牛肉等食材。在“达沃斯尚乘馆”中，王师傅坚持每碗牛肉面由他现场手拉制作，汤底花上5个小时熬制，务求让来馆宾客都能品尝到最美味的牛肉汤底和口感最劲道的面条。热腾腾的牛肉面，加上王师傅秘制的辣椒油，呲溜一声，将牛肉汤的鲜味完美带出，让人垂延欲滴，赞不绝口。

由王师傅的母亲现场人工包制的东北大水饺同样惊艳四座，皮薄馅鲜，晶莹饱满，更是征服了无数来馆的中外友人。在达沃斯五十年不遇的漫天大雪中，能够品尝一碗热气腾腾的牛肉拉面，能够让一颗与故土分别数日的“中国胃”感受原汁原味的东北大水饺，令人动容，回味不绝。

美食会友

以美食会友，向来是中国人的传统。无论来自江南塞北，海角天涯，或是五洲万国，他乡异域，餐桌边的一蔬一饭，舌尖上的一饮一啄，杯盘交错间，不自觉便搭建起友谊的桥梁。

在“达沃斯尚乘馆”，我们用最传统的中国美食，招待来自全球各地的宾朋；我们用家乡的味道，在千里之外的他乡与久别重逢的故友共温合作的情谊。简简单单几道凉菜，一尾红烧鲫鱼，一例老火炖汤，再加上一碗牛肉拉面，新交故识相围一桌，谈笑风生，美味与舌尖相遇，与味蕾作用，便书写下相聚的喜悦。

新香港人

拉面，或称手拉面、抻面，流行于中国北方，将揉好的面团拉长，折叠，再拉长，反复若干次，直到面条足够细为止。来自香港的王师傅，却是个地地道道的东北人。他自18岁随母亲从东北移居到香港居住，并与母亲在香港经营一间牛肉拉面店。虽然店铺不大，但由于坚持人手现叫现做，食材新鲜，年中无休，渐渐吸引一班忠实的食客，却也慢慢远近闻名。

在过去二十年甚至更长一段时间，香港的人口增量少不了内地人的身影。他们或是中环讲着普通话的专业精英；或是来港读书、毕业后继续留港打拼的小白领；再或者，就像王师傅一样，持一张“单程证”，经过苦苦等待与家人团聚的妻儿老小。他们被称为“新香港人”。

在世界经济论坛达沃斯年会上，尚乘倾力举办「尚乘 · 香港之夜」，邀请香港特别行政区行政长官林郑月娥女士亲临现场主礼并致辞，邀请逾300多位来自全球不同国家和地区的政治、工商、学术、媒体等领袖精英悉数出席。这是世界经济论坛达沃斯年会举办近50年来，第一次以“香港”为主题、由香港企业主办的“香港之夜”盛会，第一次在世界经济论坛达沃斯年会上向全世界展现香港作为亚洲金融中心，回归20年来取得的发展与辉煌成就。而这份辉煌与成就，便离不开无数像王师傅这样的“新香港人”。他们与土生土长的香港人一起，共同用双手和汗水，秉承着自强不息、拼搏奋斗的狮子山精神，努力建设繁荣稳定的东方之珠，努力构筑美好的“中国梦”，努力为祖国的发展和民族的进步，贡献着自己的一份力量。